Несмотря на то что алюминий является легким металлом, его в последнее время считают токсичным. В течение многих лет никто не подозревал, что он может поглощаться в организме, и поэтому его все еще используют при изготовлении кухонной посуды. Алюминий используют также при изготовлении множества медицинских приспособлений, а также добавляют в виде алюмосульфата натрия во многих технологических процессах при спекании порошков. Иногда его находят в питьевой воде.

Устранение источников алюминия, таких, как кухонная посуда, алюминиевая фольга, антиокислитель, чрезвычайно важно ввиду того, что в пище уже, как правило, присутствует некоторое количество алюминия из природных источников (почвы). Подобно другим примесям, концентрация алюминия возрастает при движении по пищевой цепочке. У пациентов с болезнью Альцгеймера (старческое слабоумие) количество алюминия в нервных клетках мозга в четыре раза превышало норму. Большие дозы алюминия могут способствовать появлению этого заболевания. Кроме того, алюминий может стать причиной появления повышенной возбудимости и нарушения психомоторных реакций у детей, анемии, головной боли, заболеваний почек и печени, слабоумия у пожилых пациентов, колитов и неврологических изменений, связанных с болезнью Паркинсона. В приводимой таблице даны сведения об источниках алюминия и возможных последствиях его действия.

Алюминий: источники, эффекты, защитные средства

Источники:

· банки из алюминия

· алюминиевая фольга

· антиокислитель

· прессовочные порошки с алюмосульфатом натрия

· некоторые сорта сыра

· кухонная посуда

· дезодоранты

· питьевая вода

· солонина

· противни и сковородки

· постоянное употребление столовой соли

· препараты для снижения кислотности желудочного сока

· стабилизированный аспирин

Потенциальные эффекты:

· анемия

· болезнь Алцгеймера

· изменения в клетках мозга и нервной системы

· колит

· угнетение функции паращитовидной железы

· нарушение функции щитовидной железы

· диализное слабоумие

· головные боли

· агрессивность подростков

· болезни почек и печени

· повышенная возбудимость у детей

· низкий уровень кальция

· неврологические изменения

Защитные средства:

· витамин С

· кальций

· цинк

· пищевые волокна