Ход работы

Оборудование: электрическая плитка, химические стаканы, колбы, термостойкая колба, термометр, водяная баня, пипетка, мензурка.

Реактивы: крахмал, раствор йода.

Приготовление раствора крахмала:

В термостойкую колбу добавляем 200 мл воды. В неё же добавляем 2 г крахмала. Доводим смесь до кипения и кипятим несколько минут. Таким образом получаем 1% раствор крахмала.

Приготовление раствора слюны:

50 мл воды полощем во рту в течении 3-4 минут.

Проведение эксперимента:

В три пробирки добавляем по 25 мл раствора крахмала и каплю йода. Раствор крахмала окрашивается в интенсивно синюю окраску. Нагреваем электрическую плитку и измеряем температуру водяной бани. В течении 8-10 минут даём время, чтобы температура водяной бани и температура раствора в пробирках уравнялась. Снова измеряем температуру водяной бани. Добавляем в раствор крахмала 5 мл раствора слюны и включаем секундомер. Отмечаем время исчезновения синей окраски. Затем в следующие три пробирки добавляем раствор крахмала и каплю раствора йода, охлаждаем водяную баню и повторяем процедуру при более низкой температуре.

Результаты эксперимента приведены в таблице:

toC

22

30

34

37

40

45

58

t1

11 мин 17 с

7 мин 5с

3 мин 56 с

3 мин 16 с

4 мин

6 с

5 мин

13 с

6 мин

57 с

t2

11мин 22 с

7 мин 13с

4 мин

6 с

3 мин

23 с

4 мин 16 с

5 мин

5 с

6 мин 55 с

t3

11 мин

23 с

7 мин 9с

4 мин

3 мин

21 с

4 мин

8 с

5 мин

11 с

7 мин

3 с

tср.

11 мин 21с

7 мин

9 с

4 мин

1 с

3 мин 20 с

4 мин 10 с

5 мин 10 с

6 мин

58 с

toC

22

30

34

37

40

45

58

1/t мин-1

0.088

0.14

0.25

0.3

0.24

0. 195

0.143

Зависимость скорости расщепления крахмала от температуры.

Можно видеть, что кривая имеет колокообразный характер с максимумом при температуре 37оС. Это подтверждает белковое строение a-амилазы, так как при использовании неорганических катализаторов скорость при повышении температуры постоянно возрастает. Также можно видеть, что в нейтральной среде оптимальная работа фермента происходит при 37оС, что совпадает с температурой тела человека.

Смотрите также

Изучение химического состава снега
В эпоху научно-технической революции антропогенные воздействия на окружающую среду становятся интенсивными и масштабными. Серьезную опасность представляет усиливающиеся загрязнение природны ...

Ультразвуковая экстракция полисахаридов льна
Главным источником многих биологически активных соединений все еще остается натуральное сырье, как животного, так и растительного происхождения, несмотря на то, что современная химия достиг ...

Ректификационная установка непрерывного действия для разделения смеси: ацетон - изопропиловый спирт - вода
...