Исследования, проведенные под руководством ВОЗ и ФАО, позволили раскрыть многоплановость воздействия пектина на организм человека и установить следующее:

- попадая в желудочно-кишечный тракт, пектин образует гели, которые, продвигаясь по кишечнику, захватывают токсичные вещества и защищают слизистые от раздражения;

- в процессе усвоения пищи пектин соединяется с токсинами, солями тяжелых металлов и радионуклидами, в результате образуются нерастворимые комплексы, которые, не всасываясь в слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, выводятся из организма;

- защитное действие пектинов объясняется также их способностью вместе с другими пищевыми волокнами улучшать работу (перистальтику) кишечника, способствуя, тем самым, более быстрому выведению токсинов и недоокисленных веществ из организма человека;

- попадая в кишечник, пектиновые вещества, сдвигают рН его среды в кислую сторону, оказывая, тем самым, бактерицидное действие на болезнетворные бактерии (за исключением ацидофильных). Пектин, проходя через кишечник, не подвергается химической деградации. Создаются островки для размножения просветной микрофлоры, что способствует нормальной колонизации тонкого и толстого кишечника естественной микрофлорой. Применение пектиновых препаратов одобрено главными инфекционистом и педиатром Министерства Здравоохранения РФ, как альтернатива антибиотикам и химическим препаратам антибактериального и антидиарейного действия.