Скорость реакции — это процесс превращения двойных связей за единицу времени.

У льняного масла (сушка при 100ОС) за 1 час прореагировало 88,9% двойных связей, а у горчичного только 40,1% за этот же период времени. При 20ОС льняное масло высыхает медленно, за один час реакция полимеризации (1,22%) почти не начинается.

Эти изменения указывают на процессы раскрытия двойных связей и образование соединений с кислородсодержащими группами простоэфирного, спиртового характера (С–ОН) с последующим пространственным структурированием. Таким образом, на основании проведенного анализа ИК-спектров и кинетических процессов полимеризации масел установлены основания отличия процессов пленкообразования льняного и горчичного масла при 100ОС. Для льняного масла за 2 часа прореагировали все реакционно-способные группы с высокой скоростью и через 3 часа начинается процесс структурирования и высыхание слоя. Это свидетельствует о совпадении во времени физико-химических процессов и прохождении структурообразования, что обусловлено высокой степенью не насыщенности масла.

У горчичного масла установлено, что за 3 часа расходуются имеющиеся двойные связи, а процесс перестройки структурных образований окисления происходит медленно и значительно отличается во времени (через 50 часов начинается процесс полимеризации и высыхание пленки). Это обусловлено меньшим содержанием ненасыщенных кислот и преимущественно с одной двойной связью (значительное содержание эруковой кислоты).

В работе проведены исследования по ускорению процессов окислительной полимеризации горчичного масла, что представляет интерес для технологий производства красок и лаков. С этой целью к горчичному маслу добавлялись предварительно синтезированные уретансодержащие блоксополимеры (БС) разветвленной структуры средней молекулярной массы.

Увеличение скорости физико-химических превращений и процесса полимеризации масла обусловлено прохождением двух химических реакций. Избыток гидроксильных групп увеличивает процесс полиэтерификации масла, и наблюдается уменьшение кислотного числа с 6,6 до 5,5, что ускоряет сушку слоя. Основные процессы структурирования слоя масла обусловлены окислительной и термической полимеризацией по двойным связям остатков жирных кислот. В данном случае усиливаются процессы образования перекисей и гидроперекисей с последующим их распадом для образования структуры полимера. Проведенные исследования показали возможность модификации полувысыхающего горчичного масла за счет добавления к нему функциональных уретансодержащих блок-сополимеров, что позволяет значительно ускорить процесс высыхания пленки масла. Модифицированные растительные масла позволяют получить быстросохнущие покрытия на основе алкидных смол, в том числе и высыхающих на воздухе. Значительный интерес такие модифицированные масла представляют при изготовлении печатных красок, позволяющих улучшить их технологические возможности, а в особенности при печатании этикеток на не впитывающих поверхностях пленок или мелованных бумагах.