Cтеролы.
Страница 1

В жирах всегда находятся стеролы - полициклические, одноатомные, ненасыщенные спирты гидроароматического ряда. Сложные эфиры стеролов и высших жирных кислот называют стеридами.

По происхождению стеролы делят на

n зоостеролы, находящиеся в животных жирах

n фитостеролы, в растительных жирах

n микостеролы, в грибах

Краткая характеристика стеролов приведена в таблице 2.3.

Таблица 2.3.

стеролы

формула

зоостеролы

холестерол

C27H46O

метахолестерол

C27H46O

ланостерол

C30H50O

агностерол

C30H48O

фитостеролы

стигмастерол

C29H48O

ситостерол (смесь a,b, g-изомеров)

C29H50O

камнестерол

C28H48O

микостеролы

эргостерол

C28H44O

Стеролы находятся в жирах в сравнительно небольшом количестве: менее 0,5 %. В растительных жирах стеролы находятся в виде эфиров, в животных - в основном в свободном состоянии. Типичным представителем этого класса соединений является холестерол:

CH3

CH CH CH2 CH2 CH2 CH CH3

CH2 CH3

CH3

Страницы: 1 2

Смотрите также

Определение степени полимеризации целлюлозы
Молекулярная масса целлюлозы является одной из важнейших ее характеристик и в значительной степени определяет как области практического использования различных препаратов целлюлозы, так и ф ...

Основные задачи термохимии. Использование калориметрических методов для определения теплот растворения солей
...

Термогравиметрия
Метод термического анализа, основанный на непрерывной регистрации изменения массы (взвешивании) образца в зависимости от его температуры в условиях программированного изменения температуры среды. П ...