В жирах всегда находятся стеролы - полициклические, одноатомные, ненасыщенные спирты гидроароматического ряда. Сложные эфиры стеролов и высших жирных кислот называют стеридами.
По происхождению стеролы делят на
n зоостеролы, находящиеся в животных жирах
n фитостеролы, в растительных жирах
n микостеролы, в грибах
Краткая характеристика стеролов приведена в таблице 2.3.
Таблица 2.3.
стеролы |
формула |
зоостеролы
холестерол |
C27H46O |
метахолестерол |
C27H46O |
ланостерол |
C30H50O |
агностерол |
C30H48O |
фитостеролы
стигмастерол |
C29H48O |
ситостерол (смесь a,b, g-изомеров) |
C29H50O |
камнестерол |
C28H48O |
микостеролы
эргостерол |
C28H44O |
Стеролы находятся в жирах в сравнительно небольшом количестве: менее 0,5 %. В растительных жирах стеролы находятся в виде эфиров, в животных - в основном в свободном состоянии. Типичным представителем этого класса соединений является холестерол:
CH3
CH CH CH2 CH2 CH2 CH CH3
CH2 CH3
CH3
Кинетика химических реакций
Одна
из особенностей химических реакций заключается в том, что они протекают во
времени. Одни реакции протекают медленно, месяцами, как, например, коррозия
железа. Другие заканчиваются очень быстро ...
Исследование концентрирования Cu (II) на анионите АВ-17, иммобилизованном 8-оксихинолином
Количественное определение следовых тяжелых металлов в объектах окружающей среды (природных и сточных водах и т.п.) вызывает у экологов, химиков-аналитиков
определенные затруднения. Это объяс ...
Углеводы как главный источник энергии в организме человека
...