Липиды

Липиды (жиры) – соединения, которые организм вырабатывает для запасания энергии впрок. Они представляют собой сложные эфиры высших жирных карбоновых кислот и глицерина (1,2,3-тригидроксипропана):

R1, R2, R3 могут быть одинаковыми или разными и включать алкановые или алкеновые углеводородные радикалы. Жиры животного происхождения обычно твердые и содержат преимущественно насыщенные жирные кислоты. Растительные жиры (масла) обычно содержат ненасыщенные жирные кислоты в цис-форме относительно двойной связи. Двойных связей может быть одна в олеиновой кислоте C17H34COOH (кукурузное масло), две в линолевой кислоте C17H32COOH (хлопковое масло), три в линоленовой кислоте C17H30COOH (льняное масло).

При гидрировании из жидких растительных масел получают твердые жиры (маргарин, различные растительные жиры).

Модель 13.1. Липосомы

Жиры и масла в организме гидролизуются под действием ферментов, называемых липазами, на глицерин и карбоновые кислоты. Процесс гидролиза ускоряется под действием желчных солей, выделяемых желчным пузырем.

Сложные эфиры, содержащие фосфаты, называют фосфолипидами.

К липидам относят различные воски. Пчелиный воск – сложный эфир пальмитиновой кислоты C15H31COOH и мирицилового спирта C29H59CH2OH. Спермацет – сложный эфир пальмитиновой кислоты и цетилового спирта C15H31CH2OH, содержится в голове кашалота.

Модель 13.2. Моющие средства

Смотрите также

Выводы.
1.     Для осаждения препарата протеиназы целесообразно применять этанол или изопропанол. 2.     Компонентный состав препарата представлен четырьмя фракция ...

Введение
С давних лет человечество мечтает о лекарстве, которое при действии на организм обладало бы максимальной избирательностью, благодаря чему эффективно устраняется причина болезни, но не возникают неж ...

Развитие хроматографии
С необходимостью разделения и анализа смеси веществ приходится сталкиваться не только химику, но и многим другим специалистам. В мощном арсенале химических и физико-химических методов ра ...