Карбоновые кислоты.
Страница 1

В жирах обнаружено свыше четырехсот карбоновых кислот различного строения, однако большинство из них присутствует в очень незначительном количестве. Наиболее распространенные в жирах кислоты (основные кислоты жиров) содержат от 12 до 18 атомов углерода. Они часто называются жирными кислотами. В состав многих жиров входят в небольшом количестве низкомолекулярные кислоты (С2 - С10). Кислоты с числом атомов углерода выше 24 присутствуют в восках. Основные кислоты, содержащиеся в природных жирах, приведены в таблице 2.5:

Таблица 2.5. Важнейшие жирные кислоты, выделенные из природных жиров.

Кислота

число атомов

углерода в цепи

Формула

Предельные (жирные) кислоты

арахиновая

C20

CH3(CH2)18COOH

бегеновая

С22

CH3(CH2)20COOH

каприловая

C8

CH3(CH2)6COOH

каприновая

C10

CH3(CH2)8COOH

капроновая

C6

CH3(CH2)4COOH

лауриновая

C12

CH3(CH2)10COOH

милиссиновая

С30

CH3(CH2)28COOH

миристиновая

C14

CH3(CH2)12COOH

монтановая

С28

CH3(CH2)26COOH

пальмитиновая

C16

CH3(CH2)14COOH

стеариновая

C18

CH3(CH2)16COOH

церотиновая

С26

CH3(CH2)24COOH

Непредельные кислоты

арахидоновая

С20

CH3(CH2)3 (CH2 CH CH)2 (CH2)7COOH

линолевая

C18

CH3(CH2)4CH CHCH2CH CH(CH2)7COOH

линоленовая

C18

CH3CH2CH CHCH2CH CHCH2CH CH(CH2)7COOH

олеиновая

C18

CH3(CH2)7CH CH(CH2)7COOH

элеостеариновая

C18

CH3(CH2)3CH CHCH CHCH CH(CH2)7COOH

эруковая

C22

CH3(CH2)7CH CH(CH2)11COOH

Оксикислоты

рицинолевая

С18

CH3(CH2)5-CHOH-CH2-CH CH-(CH2)7COOH

Циклические кислоты

чаллидгровая

С18

(CH2)12COOH

Страницы: 1 2

Смотрите также

Легко- и трудногидролизуемые полисахариды
Определение легко - и трудногидролизуемых полисахаридов в древесине основано на реакциях их гидролиза с последующим нахождением общего количества образовавшихся моносахаридов по редуцирующей ...

Конструирование биосенсора для регистрации P. aeruginosa АТСС 27853
Регистрация патогенных микроорганизмов в растворах электролитов является одним из основных заданий медицины, биохимии и электрохимического анализа. С этой целью в мире разрабатываются биосе ...

Программа дисциплины "Энзимология"
...