В жирах обнаружено свыше четырехсот карбоновых кислот различного строения, однако большинство из них присутствует в очень незначительном количестве. Наиболее распространенные в жирах кислоты (основные кислоты жиров) содержат от 12 до 18 атомов углерода. Они часто называются жирными кислотами. В состав многих жиров входят в небольшом количестве низкомолекулярные кислоты (С2 - С10). Кислоты с числом атомов углерода выше 24 присутствуют в восках. Основные кислоты, содержащиеся в природных жирах, приведены в таблице 2.5:
Таблица 2.5. Важнейшие жирные кислоты, выделенные из природных жиров.
Кислота |
число атомов углерода в цепи |
Формула |
Предельные (жирные) кислоты
арахиновая |
C20 |
CH3(CH2)18COOH |
бегеновая |
С22 |
CH3(CH2)20COOH |
каприловая |
C8 |
CH3(CH2)6COOH |
каприновая |
C10 |
CH3(CH2)8COOH |
капроновая |
C6 |
CH3(CH2)4COOH |
лауриновая |
C12 |
CH3(CH2)10COOH |
милиссиновая |
С30 |
CH3(CH2)28COOH |
миристиновая |
C14 |
CH3(CH2)12COOH |
монтановая |
С28 |
CH3(CH2)26COOH |
пальмитиновая |
C16 |
CH3(CH2)14COOH |
стеариновая |
C18 |
CH3(CH2)16COOH |
церотиновая |
С26 |
CH3(CH2)24COOH |
Непредельные кислоты
арахидоновая |
С20 |
CH3(CH2)3 (CH2 CH CH)2 (CH2)7COOH |
линолевая |
C18 |
CH3(CH2)4CH CHCH2CH CH(CH2)7COOH |
линоленовая |
C18 |
CH3CH2CH CHCH2CH CHCH2CH CH(CH2)7COOH |
олеиновая |
C18 |
CH3(CH2)7CH CH(CH2)7COOH |
элеостеариновая |
C18 |
CH3(CH2)3CH CHCH CHCH CH(CH2)7COOH |
эруковая |
C22 |
CH3(CH2)7CH CH(CH2)11COOH |
Оксикислоты
рицинолевая |
С18 |
CH3(CH2)5-CHOH-CH2-CH CH-(CH2)7COOH |
Циклические кислоты
|
С18 |
(CH2)12COOH |
Физико-химические свойства нефти, газа, воды и их смесей
...
Ответы
Раздел
1
1. 2. 2. 2.
3. 3. 4. 3. 5. 2. 6. 3. 7. 3.
Раздел
2
1. 3. 2. 2.
3. 2. 4. 4. 5. 3. 6. 1. 7. 2. 8. 1. 9.
4. 10. 2. 11. 3. 12. 2. 13. 2. 14. А‑2, Б‑4,
В‑6, ...
Получение аллилового спирта гидролизом хлористого аллила
Непредельные спирты - это производные непредельных
углеводородов, в молекулах которых водородный атом замещен на гидроксильную
группу. Непредельные спирты сильно отличаются по свойствам от у ...